最近，在抖音上，看到采訪劉強(qiáng)東的視頻片段，他介紹：“小時(shí)候，因?yàn)榧依锖芨F，每天都是吃玉米，一年才能吃上一頓肉，而且不是隨便吃多少的那種，特別懷戀外婆將肥肉炸成豬油拌飯吃，當(dāng)時(shí)覺(jué)得是天底下最好吃的東西……”

這一聽(tīng)，就知道劉總是吃過(guò)苦的人。我已經(jīng)好久沒(méi)有吃豬油拌飯了，但是味道真的好極了。這一下讓我的思緒回到了兒童時(shí)期，那時(shí)的鹽場(chǎng)生活雖說(shuō)是不愁吃喝，但是好吃的零食還是太少了，與今天不可同日而語(yǔ)。如今，人們的生活水平大幅度提高，對(duì)于豬油拌飯嗤之以鼻，對(duì)于患有“三高”的人來(lái)說(shuō)，更是避之猶如不急，更不要說(shuō)去吃它了。

冬天是吃豬油拌飯最好的時(shí)候，母親去街道上，買來(lái)一些豬肉，用刀把肥肥的肉割下來(lái)放在一邊，放入鍋中不停地小火煉著，直到慢慢被煉成濃厚的豬油，此時(shí)的肥肉吃起來(lái)真的是肥而不膩，因?yàn)橛椭急粺捔顺鰜?lái)。再看鍋中的豬油渣，聞起來(lái)奇香無(wú)比，吃起來(lái)酥脆可口。這樣不僅得到了豬油，順便還有肥肉和豬油渣，不得不佩服勞動(dòng)人民的智慧。

豬油拌飯很簡(jiǎn)單，就是剛出鍋的大米飯與豬油，兩者相拌和就能起到意想不到的效果。冬天放學(xué)回來(lái)，父母在鹽灘工作下班晚了，以前都是燒草做飯，不像現(xiàn)在電器、煤氣俱全，都是上班前將米和水放入電飯煲中，下班米飯做好了，再炒菜。餓了，不等菜炒好，乘出米飯，挖兩勺豬油，拌著就吃了，全身舒服無(wú)比。夏天倒是很少有人吃它，一來(lái)天氣酷熱，本來(lái)就食欲驟減，拌飯乃極油膩之物，怕是會(huì)倒人胃口；二來(lái)原因就是會(huì)喝自來(lái)水，導(dǎo)致拉肚。

如今的豬油拌飯也成為一道名小吃，加入的輔料太多，有的加雞蛋、火腿，還有各式各樣的佐料。雖說(shuō)口味得到大大的改善，但是再也吃不到兒時(shí)的味道。偶爾看見(jiàn)超市里有賣豬油，也是敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)楸环逝掷_的我，已不像當(dāng)年那樣隨心所欲、肆無(wú)忌憚的品味豬油拌飯了。（靳靜）